El consumo de grasas es importante y fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo, ya que nos aportan la energía necesaria para llevar a cabo nuestras actividades diarias. Entre las grasas, las más saludables son las monoinsaturadas, es decir, las que predominan en el aceite de oliva virgen, pero existen muchas dudas sobre su consumo y uso, como si es bueno o no cocinar con aceite de oliva.
El aceite de oliva virgen extra tiene muchas propiedades excelentes para la salud: digestivas, cardiovasculares, obesidad y diabetes…. Por eso quiero detenerme y hablar de él y de las dudas y/o interrogantes que giran en torno a él.
Los 5 errores más comunes al cocinar con aceite de oliva
Entre los errores más comunes que se pueden cometer al cocinar con aceite de oliva, tenemos:
Eres uno de los que piensan que añadiendo un poco de aceite a la sartén hará que la comida sea más sabrosa y saludable. Crees que añadiendo menos muslos fritos en aceite engordarás menos… Te equivocas. Nada más lejos de la realidad. Para mantener un frito lo más grasiento posible lo que hay que hacer es sumergirlo en aceite de oliva muy caliente, sumergirlo por completo.
Los 5 errores más comunes al cocinar con aceite de oliva
Entre los errores más comunes que se pueden cometer al cocinar con aceite de oliva, tenemos:
Eres uno de los que piensan que añadiendo un poco de aceite a la sartén hará que la comida sea más sabrosa y saludable. Crees que añadiendo menos muslos fritos en aceite engordarás menos… Te equivocas. Nada más lejos de la realidad. Para mantener un frito lo más grasiento posible lo que hay que hacer es sumergirlo en aceite de oliva muy caliente, sumergirlo por completo.
El mito del aceite de oliva
Hay quien piensa que el aceite de oliva no es bueno para freír y esta percepción se debe al punto de humo.
Sencillamente, es el humo que aparece para indicar que el aceite caliente empieza a perder sus propiedades. Por lo tanto, producirá más compuestos nocivos para el organismo (Chávez, 2018).
¿Es realmente bueno el aceite de oliva para freír?
Sí, ¡muy recomendable! Por si no lo sabes, el aceite de oliva contiene ácido oleico Omega 9, este ácido graso monoinsaturado es estable a la oxidación.
Es decir, este aceite tarda más en arder que otro tipo de aceites como el de colza o el de soja (About Olive Oil, 2016).
