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En primer lugar, confirmar que el producto está etiquetado como aceite de oliva virgen extra (AOVE) y ha sido elaborado con una primera extracción en frío.
Cómo identificar el aceite de oliva virgen extra
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Primero, confirme que el producto está etiquetado como Extra Aceite de Oliva Virgen (AOVE), y fue elaborado con una primera extracción en frío.
¿Qué es un buen aceite de oliva?
Lo primero que hay que aclarar es que, como todos los vinos de crianza o reserva, no tienen la misma calidad y sabor, ni todos los aceites de oliva virgen extra gozan del mismo valor y la misma calidad percibida por el consumidor . Es decir, el hecho de que un aceite lleve en la etiqueta la denominación de origen virgen extra no es condición suficiente para decir que un aceite de oliva es bueno, sino que, en la mayoría de los casos, también depende de los gustos y la cultura de que se disponga. al producto que posee cada consumidor.
Por ejemplo, si como a nosotros te gustan los aceites intensos y con carácter, el listón sube un poco: ¿cuántas veces has almorzado en un bar con un aceite de oliva virgen extra que no sabe a nada y sin embargo, aparentemente, es bueno para ti (porque la etiqueta dice que es virgen extra)? Esto suele pasar porque el encargado de comprar la barra en cada momento compra el aceite de oliva más barato (click) que cumple con ese mal entendido estándar de calidad «virgen extra», pero le permite ajustar el precio de su «café de desayuno + tostadas» según tanto como sea posible. Es muy loable, cada uno tiene su propia política y debe adaptarse a las peticiones de sus clientes, pero ¿cuánto más sería nuestro desayuno si nos dieran un muy buen aceite (10 o 15 ml)? Una miseria, de verdad. Además, una tostada sin sabor con aceite de oliva no es tostada ni nada 🙂
Acidez
La acidez indica el porcentaje de ácidos grasos libres que contiene el aceite. Hace referencia a la composición química del aceite y en un aceite de oliva de calidad no debe alterar su sabor y aroma.
Para el aceite de oliva virgen extra la acidez no puede superar el 0,8%.
Revisar el etiquetado
En primer lugar debemos verificar que esté etiquetado como aceite de oliva virgen extra (AOVE) y ver si fue elaborado con la primera extracción en frío.
Evidentemente el aceite de oliva virgen extra es el de mayor calidad, por lo que hay que diferenciarlo de muchos otros aceites etiquetados como vírgenes, así como de aceites catalogados como delicados o intensos, pero que ya no llevan la identificación de virgen extra . .
